La Vella Quaresma és la representació de l’expulsió de la mort i de la Quaresma. Adopta la forma d’una vella amb set cames que va perdent d’una en una a mesura que van passant les setmana de Quaresma. És una mena de calendari que utilitzem per tal d’anar marcant el pas del temps en les llargues set setmanes quaresmals. Va vestida com una pagesa mallorquina (coneguda com a Jaia Corema) o una vella catalana. A les mans duu o bé dos bacallans o bé un bacallà i una graella. Era l’encarregada de procurar que els infants mengessin peix per Quaresma. Durant els dies de carnaval el rei carnestoltes i la vella Quaresma mantenen una lluita. La vella Quaresma acaba guanyant, i s’abandonen les lleis del rei Carnestoltes: els banquets, la festa boja i el desordre donen pas al dejuni, a l’ordre i a la calma. Segons la tradició, els menjars abundants es canvien per un règim de sopes amb oli, verdura i aigua. Nomes els diumenges es podia menjar peix. Per això, la vella Quaresma porta sempre
